Bolognese Vegetale

Una de las salsas más reconocidas de la gran cocina italiana, en una versión más ligera y sin carne: tomates maduros 100% italianos, cebolla, apio, zanahoria, aceite de oliva virgen extra, la dosis justa de especias y un poco de vino tinto que redondea sus matices, amalgama los ingredientes y le da un acabado más completo y refinado. Todo ello cocinado a fuego lento durante horas para concentrar su sabor, dándole una consistencia cremosa y casera que brillará junto a un poco de parmesano y pastas como tagliatelle, pappardelle o rigatoni, con polenta, con gnocchis de patata o en lasaña.