Caciocavallo

Intenso, aromático y ligeramente picante, el Caciocavallo de Auricchio es el resultado de más de 140 años de tradición en la elaboración de queso artesanal. Se prepara siempre con leche de ganaderías cercanas a la quesería, incluyendo vacas de raza Podolica, nativas del corazón de los Apeninos italianos. De consistencia suave y compacta, este queso de pasta hilada es parecido al provolone, aunque menos graso, y tiene un aroma intenso y especiado y un sabor persistente y muy personal, que lo hacen ideal tanto como queso de mesa como para acompañar todo tipo de recetas, especialmente junto a vinos tintos, platos de carne roja y setas.