Cerasuolo di Vittoria

Las uvas se vendimian a finales de septiembre para Nero d'Avola y en la primera semana de octubre para el Frappato. Se vinifican en Tinto por separado, con una breve maceración del mosto con las pieles, a temperatura controlada y recogidas al final de la fermentación alcohólica. Se mantiene unos siete meses sobre sus lías en tanques de acero. En botella permanece durante 1-2 meses. Se lanza al mercado en junio del año siguiente a la cosecha.