Coppa magra

De sabor delicado, armonioso y penetrante, textura suave y jugosa y aroma refinado y seductor, esta Coppa Magra es el exquisito resultado de la sabiduría ligada al territorio. Se obtiene de la carne del cuello de cerdos seleccionados bajo criterios muy estrictos, como su peso y su edad, preparada según los centenarios dictados de la tradición: la Coppa Magra se masajea con una mezcla de sal, pimienta y especias tradicionales, reposa en un lugar fresco durante diez días y pasa a ser cuidadosamente curada en bodegas subterráneas, de manera que la maduración enriquezca sus matices sin tapar el sabor pleno de la carne, que brilla extraordinariamente.