Pack Panettone Tradizionale con Stracciatella y Pomodori secchi

Desafía los límites gastronómicos del Panettone con esta receta salada. Un contraste de sabores que cubre toda la paleta; desde el dulce del Panettone hasta el salado de las anchoas, pasando por el cítrico limón y la acidez de los tomates. Todo envuelto en una suntuosa stracciatella. Una receta concebida para no dejar indiferente a nadie. Empezamos cortando el Panettone en rodajas horizontales de aproximadamente 1cm de grosor. De cada rodaja horizontal, sacamos porciones individuales en forma de cuadrado o rectángulo. Derretimos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, y tostamos las porciones de Panettone por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos la stracciatella con la ralladura de un limón y un poco de pimienta negra. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para hacer la crema más suave y saborosa. Escurrimos las anchoas; si son demasiado grandes, las cortamos en trozos. Cortamos los pomodori secchi en tiras pequeñas. Sobre cada porción de Panettone tostado, untamos una capa generosa de stracciatella al limón y añadimos las anchoas, tiras de pomodori secchi y algunas hojas de rúcula. Para decorar, rallamos un poco de limón encima de cada porción y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra.