Pecorino regno di Sardegna porz.

Siguiendo la larguísima tradición ganadera y quesera de Cerdeña, este queso puro de oveja madura durante al menos cuatro meses y se trata con aceite de oliva, dando a su corteza un característico color marrón verdoso. Es de tipo canestrato, nombre que deriva de las canastas de junco en las que es costumbre madurarlo y que le dan una reconocible textura rayada. De pasta compacta, levemente granulosa, y aroma intenso, su sabor es vivo y penetrante y tiende ligeramente al picante, lo que lo hace idóneo para resaltar el sabor de recetas de pasta, como guarnición de segundos platos o incluso para acompañar fruta.