Ricotta salada

Cacioricotta es el perfecto embajador de una de las islas con más tradición pastoril del Mediterráneo. La alimentación de las cabras es tan importante para definir su sabor, su aroma y su color pajizo que este queso se elabora solo a finales de primavera y durante el verano, cuando la hierba seca propia de la estación da unos matices más vivos a la leche y, por tanto, al cacioricotta, proporcionándole un sabor ligeramente ácido y picante y un aroma intenso y complejo, con sugerentes notas de hierba. Se elabora combinando la técnica del queso y la de la ricotta, y lo disfrutarás tanto junto a un vino tinto como rallado en ensaladas, pizzas y pastas