Ripassa

Ripassa es un vino típico de la región de Veneto, en Italia. Es un vino tinto elaborado con uvas Corvina, Rondinella y Molinara, las variedades que se utilizan para producir el típico Amarone della Valpolicella. El Ripassa de Zenato es un vino que se elabora a partir de una técnica específica donde se vuelve a pasar el vino que ya se ha utilizado para elaborar un Amarone en otra barricas donde se deja madurar por un tiempo adicional, aprovechando así los sabores y notas que ya se han desarrollado en la primera maduración. El Ripassa tiene un perfil más intenso y complejo en comparación con el Valpolicella tradicional, ya que se beneficia del tiempo adicional y la fermentación en barricas. Es un vino con cuerpo completo, un sabor afrutado intenso, y notas a especias y chocolate, con un alto contenido de taninos. Es un vino ideal para acompañar carnes rojas, platos de pasta con salsa y quesos maduros.