Tagliatelle nidi semola Nº107

Los tagliatelle son todo un símbolo gastronómico en la región italiana de Emilia. Al elaborarlos, se enrollan sobre si mismos en la clásica forma de nido, que al cocerlos se desplegará haciendo que por su consistencia permeable y rugosa se impregnen con los sabores y aromas de cada receta y queden sueltos y apetitosos. Son idóneos para la doble cocción, ya que mantienen perfectamente el punto al dente, y tan versátiles que brillarán junto a salsas de pescado y marisco, de mantequillas aromatizadas, de ricotta y nueces, de quesos frescos con azafrán o curry… o en sformato, un delicioso flan de pasta ‘al forno’.