Tortellino alla carne

Cuando una pasta tiene su propia leyenda sobre su creación, es señal de que es una de las más queridas. En el caso de los tortellini, se dice que los creó un tabernero al quedar cautivado por la belleza de una marquesa e intentar imitar su ombligo. Originaria de Emilia Romaña, esta pasta fresca al huevo en forma de anillo, deliciosamente rellena de carne y sutilmente aromatizada tiene una consistencia perfecta al morder, gracias a la calidad de sus ingredientes y a su preparación, que requiere mucha paciencia y dedicación. Intensos y llenos de sabor, brillarán en caldo de pollo o de verduras, junto a crema o con salsa napolitana, pesto rosso o boloñesa.